Le Moulin de la Veyssière à Neuvic : Un écrin de traditions culinaires pour des fêtes de Noël authentiques
Publié le : 6 novembre 2025 par Karine Jamier
Un moulin d’exception
Niché à Neuvic au cœur de la Vallée de l’Isle, le Moulin de la Veyssière est un joyau du patrimoine périgourdin et perpétue un savoir-faire artisanal rare. À l’approche des fêtes de Noël, il est le partenaire idéal pour des recettes gourmandes et authentiques, où chaque bouchée raconte une histoire.
Le Moulin de la Veyssière : L’art de l’huile artisanale
Fondé vers 1560, le Moulin de la Veyssière utilise des presses traditionnelles pour extraire des huiles vierges, riches en saveurs et en nutriments. Chaque bouteille raconte une histoire :
- Huile de noix : Puissante et fruitée, idéale pour les crudités, haricots blancs, lentilles ou un toast de Cabecou (chèvre chaud)
- Huile de noisette : Douce et subtile, parfaite pour les carottes râpées, les crudités et les poissons.
- Huile d’amande : Délicate et parfumée, pour une touche originale sur les salades, asperges, poisson blanc, velouté de légumes ou pâtisseries.
- Huile de cacahuète : Onctueuse, idéale pour les crudités, légumes, viandes grillées ou plats asiatiques.
- Huile de noix à la truffe : exquise avec des pâtes, risotto, œufs ou une purée.
- Huile d’amandon de pruneau (nouveauté) : un goût unique et délicatement parfumé, avec des notes de frangipane.
Recettes de Noël : L’art de sublimer les produits du Moulin de la Veyssière
Gâteau de noix
Facile – Temps de préparation : 20 min / Cuisson : 30 min.
Ingrédients pour 6 personnes
- 150 g de cerneaux de noix du Périgord
- 40 g de farine
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’Armagnac
- 2 cuillère à soupe d’huile de noix
- 1 pincée de sel
Hacher finement les cerneaux de noix du Périgord.
Mêler la moitié du sucre avec les cerneaux de noix.
Mélanger l’autre moitié de sucre au beurre ramolli.
Rajouter le mélange cerneaux et sucre puis ajouter les œufs un à un, le sel, la farine, l’Armagnac et l’huile de noix.
Beurrer un moule à tarte, verser le mélange, cuire au four (Th 7/200°) pendant 30 minutes environ.
Le gâteau, légèrement doré doit rester moelleux.
Retrouvez la recette complète sur le blog.
Magret de canard, purée de potiron et huile de noix
Facile – Temps de préparation : 15 min / Cuisson : 25 min.
Ingrédients pour 2 personnes
Ingrédients
- 1 magret de canard
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- 250 g de potiron
- 5 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de 4 épices
- sel
- poivre
Épluchez le potiron et coupez-le en dés.
Faites-le cuire dans un litre d’eau bouillante pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
Quadrillez la peau du magret à l’aide d’un couteau. Salez et poivrez la chair. Ajoutez l’huile de noix.
Faites cuire 20 min environ.
Sortez du four, couvrez-le d’un papier aluminium et laissez reposer 5-10 mn.
Égouttez le potiron puis mixez avec la crème liquide et les 4 épices pour réaliser la purée. Salez et poivrez.
Au moment de servir, ajoutez un filet d’huile de noix sur le magret et la purée.
Retrouvez la recette sur le blog !
Découvrez d’autres recettes sur le blog : https://www.moulindelaveyssiere.fr/blog/
Visitez le Moulin : Une immersion dans l’artisanat
Le Moulin de la Veyssière ouvre ses portes gratuitement aux individuels pour des visites riches en découvertes :
- Démonstration de fabrication des huiles : Comment les noix et noisettes deviennent de l’huile.
- Dégustation des huiles : Pour apprécier leurs arômes uniques.
- Explications sur les usages culinaires : Astuces pour les intégrer à vos recettes de fêtes.
Infos pratiques : Visites gratuites pour les individuels
Horaires : Janvier à juin et septembre à décembre : Du lundi au vendredi : 9h30-12h30 / 14h-18h + samedi : 14h-18h
Juillet et août : du lundi au vendredi : 9h30-13h / 14h-19h + samedi : 9h30-13h / 14h-18h
Groupes : Accueil sur demande (tarifs spécifiques).
Pourquoi choisir la boutique du Moulin de la Veyssière pour Noël ?
Des huiles d’exception : Pour sublimer vos plats de fêtes (foie gras, salades, desserts).
Un cadeau unique :
- Coffrets dégustation : Assortiments d’huiles et de produits locaux, parfaits pour un cadeau élégant.
- Biscuits et pâtisseries à la noix : Fabriqués avec les produits du moulin.
- Confitures, miel, moutarde, vin et eau de noix… : la gourmandise n’est plus un vilain défaut !
Un engagement local : Soutenez l’économie périgourdine en choisissant des produits de circuit court.
Des fêtes de Noël sous le signe de l’authenticité
Le Moulin de la Veyssière incarne l’excellence artisanale du Périgord. En choisissant ses huiles pour vos repas de Noël, vous offrez à vos convives une expérience gustative unique, tout en célébrant un savoir-faire local.
Moulin de la Veyssière à Neuvic
