Le restaurant Le Domaine
Caviar de Neuvic
Publié le : 1 mars 2024 par Karine Jamier
On a testé pour vous le nouveau restaurant du Domaine - Caviar de Neuvic !
Quoi de mieux que de découvrir un nouveau restaurant lorsque le temps est maussade ? Nous avons testé pour vous le menu proposé par le restaurant du caviar de Neuvic.
Dès notre arrivée, l’équipe du Caviar nous accueille et nous guide dans la salle de restauration située à côté de la boutique gourmande.
La salle est lumineuse et spacieuse, permettant de venir y déjeuner avec un groupe. C’est aussi à cet endroit que se font les dégustations lors des visites de l’élevage d’esturgeons.
La cuisine étant ouverte sur la salle, nous pouvons voir le chef à l’œuvre !
En entrée
Soupe de poisson à base d’esturgeon
Rouille faite maison (miam !)
Croûtons de la biscotterie la Chantéracoise
Gruyère râpé
Le plat principal
Esturgeon mariné à l’huile de noisettes du Moulin de la Veyssière,
cuit dans du lait à basse température
Écrasé de pommes de terre
Roulés de courgette à la purée de panais et sa pousse de radis
Tuile au beurre de caviar avec sa quenelle de caviar (miam, encore !)
Le dessert
Crème au chocolat, piment d’Espelette
Chantilly et crumble
Meringue au sel de caviar
Le chef
Julien est le nouveau chef du restaurant et change la carte à chaque saison.
Verdict : Nous avons vraiment apprécié ce menu proposé à 25€ et avons déjà hâte de découvrir la carte proposée au printemps !
Info pratique : Le restaurant est ouvert du mardi au samedi, uniquement le midi. Il est indispensable de réserver à l’avance, le paiement se fait à la réservation.
Restaurant le Domaine - Caviar de Neuvic
